Al pan, pa, y al vino...¡queso!

Este post va dedicado a los amantes del queso, y pensando en lo que voy a contar no puedo evitar acordarme de una época no hace mucho en la que nos reuníamos algunas locas a saturar nuestros aparatos digestivos con queso y vino. Queso de La Serena, rulo de cabra, semicurado, curado, muy curado, más curado aún, feta, roquefort, torta del Casar, gouda, cheddar, mascarpone, con nueces, con frutos, camembert, gruyere…menos queso fresco, cualquier variedad servía. Y siempre acompañado de una o dos botellas de tinto. En alguna ocasión la anfitriona propuso abrir un vino de Santorini y como bien educadas que somos accedimos gustosamente.

Creo que es incontable la variedad de quesos que existe (yo me declaro fan número uno de cualquiera de ellos, no importa ni color ni olor), y es una lástima la cantidad de veces que desperdiciamos parte de su sabor por no buscarle un buen acompañante. Es cierto que generalmente el tinto es el vino que le va a casi todos los quesos, aunque yo creo que cada queso escoge su vino, y esto no siempre te lo dice el paladar, porque no se trata de que una combinación sea buena o mala, sino de que sea buena o PERFECTA.

Un queso que me encanta es La Torta del Casar. A este queso se le puede acompañar con lo que quieras, pero si lo tomas con una copa de Viña Alberdi, crianza 2005…ufff! dos años en barrica de roble americano. Lo recomiendan para acompañar entremeses, pastas, cremas, pescados y carnes: vamos, que va con todo.

Si no somos muy aficionados al tinto, si lo que nos gusta es el blanco afrutado, rueda, o rosado, lo ideal es decantarnos por el gruyere. Un plato muy sencillo y hace un maridaje perfecto con un verdejo o un rosado son las berenjenas rellenas de gambas y gratinadas con gruyere. En este caso, si optamos por el blanco recomiendo Argum Sauvignon Blanc, de Bodegas del Castillo, vino de la tierra de Castilla la Mancha, y si es rosado, decir: NO ES NECESARIO tirarnos en plancha a por los vinos comerciales. Hay rosados muy baratos, y son maravillosos. La denominación de origen CIGALES tiene muy buenos vinos.

Para los amantes del queso, decir que, después de hacer alguna ruta gastronómica por España he llegado a la conclusión de que en cualquier comunidad de este país se encuentra un buen queso. Manchego, La Peral, Tetilla de Galicia, Afuega´l Pitu de Asturias, La serena de Extremadura, Ibérico, Roncal…todo un regalo para los que somos medio ratones.

Creo que me está dando hambre, así que voy a ver qué invento con un queso de la sierra de Zuheros. ¡¡Buen Provecho!!